Cela faisait un moment que je voulais réaliser ce plat, et ce week-end, en voyant mon kit de tacos de cochinita pibil un peu seul dans ma boutique en ligne, je me suis dit qu’il lui fallait un compagnon. Je voulais toutefois rester cohérent avec mon concept, et c’est ainsi que l’idée de préparer cette autre spécialité de la cuisine yucatèque a germé : le lechón yucateco.
Il y a quelques années, je finissait une saison d'hiver à courchevel dans un hôtel de luxe, quand soudain on a du le fermer en avance, à cause d'un petit virus qui menaçait le la terre entière...
Il y a quelques années, je finissait une saison d'hiver à courchevel dans un hôtel de luxe, quand soudain on a du le fermer en avance, à cause d'un petit virus qui menaçait le la terre entière...
