Historia

Hace unos años, estaba terminando una temporada de invierno en Courchevel en un hotel de lujo, cuando de repente tuvimos que cerrarlo antes de tiempo, a causa de un pequeño virus que amenazaba al mundo entero.

Al ser Lyon la ciudad más cercana, mi mujer y yo decidimos quedarnos allí mientras esperábamos que todo se normalizara y que el hotel del sur de Francia confirmara si iban a abrir o no. No os voy a mentir, como a todos, el primer encierro lo vivimos como una segunda luna de miel con mi mujer. Me encanta cocinar por eso todos los días preparo locuras y bebimos mucho vino para que el tiempo pasara más rápido.

Sin embargo, después de unos meses, donde las cosas no avanzaban, supe que tenía que aprovechar este tiempo para probar algo nuevo. Empezamos a hacer vídeos en You Tube con las diferentes recetas que cocinaba y breves reportajes sobre los lugares que visitábamos en Lyon. hasta que un día decidí preparar Cochinita pibil.

Antes de continuar con esta historia necesito darte un poco más de contexto sobre este plato. Mi esposa y yo somos originarios de México, y todos los fines de semana íbamos a almorzar este platillo, en un restaurante que lo hacía a la perfección en la Ciudad de México.

En el pasado ya había intentado cocinar este plato y, a diferencia de otros platos en los que solo tenía que leer la receta para triunfar, nunca logré hacer uno bueno. Este es un plato muy complicado de hacer porque hay que buscar el punto perfecto de acidez y amargor a la hora de preparar el adobo. Así que aunque tengas la receta siempre hay que adaptarla. Además, es un plato que tenemos que cocinar durante horas, así que para facilitar las cosas fuimos a un restaurante. Pero incluso en México era difícil encontrar una buena cochinita. Normalmente hay que acudir a restaurantes que preparan casi solo este platillo.

Por supuesto, en Lyon habíamos probado diferentes restaurantes mexicanos, pero o no preparaban el plato o el sabor no estaba a la altura. Sólo quedaba una solución: prepararlo yo mismo.

Volviendo a mi historia, ese día estaba bajo presión para no perderme la cena. Así que miré muchas recetas, probé diferentes adobos y aprendí consejos aquí y allá. Mariné la carne y la metí al horno y solo me quedó esperar el resultado.

Después de largas horas, había llegado el momento de degustar y no sé si todo este trabajo fue hecho río arriba, o si tal vez fue el espíritu de mi abuela Magdalena quien me visitó ese día, pero la cochinita quedó más que perfecta. Mi esposa no quedó decepcionada.

Al día siguiente, un grupo de mexicanos en Lyon organizaron en Facebook un picnic al borde de los muelles, el picnic se prolongó hasta la noche y los últimos supervivientes acabaron teniendo una fiesta posterior en mi casa. Por suerte todavía me quedaba una lata de cochinita, así que les di una probada, todos quedaron atónitos, estaba buenísima. Y todos empezaron a decir: “¡guau! Incluso en México nunca había probado una cochinita tan buena, ¡es increíble! »

Al día siguiente creé una cuenta en Instagram y busqué gente para probar, el feedback fue el mismo. Después del resto es historia, en muy poco tiempo toda la comunidad mexicana empezó a hacer pedidos, entonces creé un sitio, abrí cuentas en las plataformas de delivery. La respuesta fue tan buena que todo el mundo empezó a pedir, todos los influencers gastronómicos de Lyon lo probaron y les encantó. Y comencé a recibir solicitudes para enviar a otras ciudades...

Después de un año y medio, finalmente los hoteles decidieron reabrir sus puertas y sabiendo que tenía una niña en camino y que mi esposa pronto perdería su trabajo, decidí dejar este proyecto en suspenso, volver a trabajar y Retomar este proyecto una vez que esté instalado en el sur de Francia.

Hoy me tomé un descanso en mi trabajo para reiniciar este proyecto, así que si estás interesado en probar este magnífico platillo, puedes ordenar desde este sitio. o envíame un mensaje.